一、適合溫度及播種期
　　洋香瓜為喜高溫多日照作物，生育適溫為攝氏25～30度，對低溫很敏感，晝間溫度攝氏18度，夜間12～13度以下生育不佳。空氣中濕度高或陰雨綿綿時糖度低，品質差，容易發生病害。晝間攝氏25～30度，夜間攝氏15～20度時發育良好，果實成長豐滿，肉厚、糖度高、香味濃、品質佳。春作花後45-55天，秋作花後30-45天可成熟，採收時應在清晨溫度尚低時進行，果實堅硬最好留下果梗一公分或剪成丁字形，看來較新鮮美觀。適宜的種植時期為颱風季節過後的九月初開始，至隔年的一月份止，前後有五個月長的播種期，採收季則由十一月中旬至隔年的五月中下旬，長達七個月，種植及採收季都很長，台灣一般以春秋的產量最為豐碩。台灣主要產地在台南、嘉義、雲林、宜蘭、屏東，而以台南的安南區、七股及東山鄉，產量最為集中盛名。

二、適用土壤
　　洋香瓜根系淺，耐旱力較弱，土壤適應性雖廣，但以有通氣性、排水良好、土層深厚、土質輕鬆為佳。建議選用黏壤土之水田作栽植，栽培整地前宜多施用有機質肥料，可使土壤通氣性良好，土壤的pH值應在6.0～6.6之間，使根部發育正常，減少土壤病害；太酸的土壤，每公頃可以施用2,000公斤的矽酸瀘渣加以改善，不然葉片易黃化，生育不良。而水耕方式的運用，由於並不使用土壤，操作上較為容易，但培養液控制上需特別謹慎。

三、光照影響
　　「光」是植物光合作用最重要的條件之一，各葉間的光合作用效率，對於產物的生長內含有十分深遠的影響。光量不足，則肥料吸收受到抑制，葉肉、葉色變薄，雌花著生不良，同時開花時子房較小，甚至開花前即枯萎。
通常光源照度的調節，可以架設活動遮光設備，而少日照地區或是季節，雖可以補光照明，但受於生產成本的因素，較無經濟效益可言。反而在溫室覆蓋資材的更新，或是採用受光面積大而平均的屋頂設計較為有利。除此之外，增加葉面積的有效光合作用，即顯得十分迫切，當然葉子並非愈多愈好，彼此間的交雜遮蔭反而會得到反效果。